Deze blogpost werd ingegeven op Wednesday, May 14th, 2008 en is gebrubriceerd in Gezondheid, Recepten, Tips. Je kan de reacties volgen via deze RSS 2.0 feed. Je kan een reactie schrijven, of trackback leggen vanop je site.
Duurzame tip van de week 5
Ecologisch broodbeleg: hummus op je boterham!
De voetafdruk van een kilo kaas is ongeveer 25m². Wist je dat voor één kilo kaas gemiddeld tien liter melk nodig is?
Er zijn best wel lekkere en gezonde alternatieven voor kaas of vlees op de boterham: je kan heel wat beleg makkelijk zelf bereiden met restjes rauwe groenten of gekookte peulvruchten. Je kan natuurlijk kiezen voor klaargemaakte vegetarische tapenades, paté slaatjes of notenpasta’s, te verkrijgen in de natuurvoedingswinkel.
Hier een gezond en heerlijk recept voor hummus (kikkererwtensmeersel). Eet het bijvoorbeeld in een warm pitabroodje met reepjes sla of kiemen. Mjam!
* 110 gram gedroogde kikkererwten
* of een blikje kikkererwten (uitlekgewicht 265 gram)
* 1 el tahin (sesampasta)
* 2 teentjes knoflook, geperst
* komijn naar smaak (minstens 2 tl)
* 0,4 dl citroensap of sap van 1 citroen
* wat olijfolie, 1-2 el
Gedroogde kikkererwten laat je eerst een nacht weken om dan in ongeveer een uur gaar te koken. Kikkerwten uit blik werken net zo goed, zijn makkelijk en snel maar net ietsje duurder. Het kookvocht kun je eventueel bewaren, dat kan je later aan de hummus toevoegen om het wat dunner te maken en is gezond vanwege de vitamines. Gooi de kikkererwten samen met alle ingrediënten in de keukenmachine en draai het tot een gladde massa. Je kunt hem naar je eigen smaak verder aanpassen met meer komijn, wat zout en peper, tahin. Schep de hummus in een schone, goed afsluitbare bak. De hummus is in de koelkast ongeveer 4 dagen houdbaar.
2 Responses to “Duurzame tip van de week 5”
Leave a Reply
Rubrieken
- Advies op maat (4)
- biologisch (8)
- etenisweten (10)
- Gezinnen uit gent (6)
- Gezinnen uit Leuven (4)
- Gezinnen uit Ninove (3)
- Gezondheid (5)
- Koken zonder vlees (12)
- Nieuwtjes (31)
- Project (13)
- Recepten (9)
- Tips (15)
Artikels
Archief
Links
Meta
- Naai nu ook met garen van bio-katoen
- Inschrijvingen 'Ik kyoto 2012' zijn gestart
- Vlaamse filmtournee van 'The Economics of Happiness'
- De Blije Bloemen-campagne is afgelopen
- 8000 KAV-vrouwen volgden Donderdag Veggiedag-kooklessen in 2011
- De persoonlijke nieuwjaarswensen van NBV
- Mundo-Bib: schatkamer aan publicaties rond duurzaamheid en ecologie
- Word energiejager en verlaag je energiefactuur
- Weggeefwinkel opent deuren in Leuven
- 10 tips voor een duurzame kerst
June 3rd, 2008 at
Gedroogde kikkererwten moet je minstens twee uur koken met een normale pan (zelfs een goede zware gietijzeren exemplaar). Het helpt om ze langer te laten weken (24 uur) en er kombu (zeewier) bij te voegen. Zo raakt alles iets sneller gaar. Een beetje bonenkruid zorgt voor de finesses en verteerbaarheid.
June 19th, 2011 at
It is really a nice and useful piece of information. I am happy that you shared this helpful information with us. Please stay us up to date like this. Thanks for sharing.