Eten is weten » etenisweten

Meer Belgische gezinnen kopen fairtrade

babs — Thu, 25 Mar 2010 13:29:16 +0000

Een op de drie Belgische gezinnen koopt fairtradeproducten. Dat blijkt uit een onderzoek van onderzoeksbureau GFK België voor Max Havelaar. In 2008 kwamen fairtradeproducten nog bij een op de vier huishoudens op tafel. Er is dus sprake van een stijgende tendens.

De geschatte marktwaarde in fairtradeproducten bedroeg in 2009 52 miljoen euro. De toppers waren rietsuiker, ijsjes, bloemen en wijn. Traditionele producten als bananen en koffie blijven het goed doen. Belangrijkste afnemers zijn gepensioneerden en goed verdienende gezinnen met kinderen.

Volgens het onderzoek liggen er nog kansen voor fairtrade bij singles, ‘medioren’ van wie de kinderen net uitgezworven zijn en tweeverdieners zonder kinderen.

Er werd ook gepeild naar de motieven om fairtradeproducten te kopen. De Belg ligt het meest wakker van honger en armoede in de wereld, zo blijkt, maar ook milieu en klimaat, kinderarbeid en onderwijs scoren hoog.
GFK scande de aankopen van ongeveer 4.000 gezinnen.
bron: de standaard

Tips om te bewaren in plaats van weg te gooien

emmelie — Thu, 22 Jan 2009 10:07:26 +0000

Een aangesneden citroen bewaren: bestrooi het aangesneden deel van de citroen met wat zout om hem langer te bewaren

Gebruik het nodige sap en niet méér: voor sommige recepten hebt je slechts enkele druppels citroen- of sinaasappelsap nodig. Maak een kleine opening in de schil, pers er het nodige sap uit, en stop een tandenstoker in de opening om de vrucht te bewaren.

Een halve citroen weggooien? Niet doen: hij kan nog dienst doen! Je kan je spoelbak of wastafel schrobben met één of twee gebruikte halve citroenen.

Een artisjok houd van water: net zoals een plant heeft ook een artisjok water nodig om zich goed te voelen. Zet het uiteinde in wat water en je zult merken dat de groente veel langer bewaart.

Een verjongingskuur voor oude appelen. In je fruitmand zitten enkele verschrompelde appeltjes? Giet er wat kokend water over of laat ze er enkele ogenblikken in weken, en ze komen er als vers geplukt uit.

Aardappelen die niet ontkiemen: een aardappel ontkiemt wanneer je hem niet snel genoeg opeet. Om te vermijden dat aardappelen uw opslagplaats voor een akker houden, volstaat het om ze op een donkere plaats te bewaren, samen met 2 appels!

Parijse champignons lezen graag. Om ze langer te bewaren, wikkel je ze in wat krantenpapier.

Zacht brood à volonté. Bewaar het brood in een doos met een halve appel. Je kan dit ook doen voor het bewaren van koekjes.

Hard brood weer zacht maken. Je hebt nog wat oud en niet erg smakelijk brood over? Twee mogelijkheden: om het onmiddellijk te eten, plaatst het enkele seconden in de magnetron, zoniet kan je het brood lichtjes bevochtigen en in de oven plaatsen tot er een knapperig korstje op komt.

Hard geworden bruine suiker! Je bruine suiker is steenhard geworden? Voeg er een kwart appel aan toe, sluit de verpakking hermetisch en plaats 15 seconden in de magnetron op gematigde kracht.

Om verlepte groente terug krokant te maken: groenten ( wortelen, selder, paprika’s en andere) die na een tijdje in de koelkast zacht beginnen te worden, kan je wassen, versnijden en in water laten weken in de koelkast. De volgende dag zijn ze opnieuw erg krokant en klaar voor gebruik in slaatjes of in een recept.

Wat doen met een restje tomaten? Je hebt teveel tomaten? Geen Paniek Blancheren (ongeveer 1 minuut in kokend water) pellen en vervolgens in blokjes snijden. Dan vriest je de blokjes in en kan je ze in een volgende spaghettisaus gebruiken.

Bron: BIM, Brussels instituut voor milieubeheer

Vrijwilligerswerk op een bio-boerderij

emmelie — Fri, 09 Jan 2009 13:04:55 +0000

Wil je graag met je eigen ogen zien hoe biologische groenten geteeld worden, hoe het er aan toe gaat op een biologische boerderij of hoe permacultuur nu in de praktijk inéén zit. Dan is WWOOF misschien iets voor jou.

Via WWOOF, wat staat voor Willing Workers On Organic Farms, kun je op vele duurzame boerderijen aan het werk binnen België, Nederland, Europa of waar je eigenlijk maar wilt. Het idee is dat je iets van 4 tot 6 uren meewerkt op een boerderij en daarvoor krijg je gratis kost, inwoning en gelegenheid om te leren over een ecologische levenstijl. WWOOF is een leerrijke en leuke manier om je vakantie in te vullen, waarbij je kennis maakt met de ecologische landbouw.

Op www.wwoof.org kan je meer te weten komen over WWOOF.

Voedselencyclopedie gelanceerd

emmelie — Mon, 05 Jan 2009 13:03:43 +0000

Het nieuwste project van De Zeepkist (uitgeverij van alternatieve boeken en projecten) is een online voedselencyclopedie.

Via de link www.voedselencyclopedie.nl zal voortaan deze, geheel vernieuwde, altijd uitbreidende en zo veel mogelijk actuele site, te zien zijn.
Met hierop niet alleen veel informatie over voedingsmiddelen en producten, verbanden tussen voeding en milieu, armoede, politiek, handel, klimaat, gezondheid en nog veel meer, maar ook veel recepten.

Donderdag Veggiedagcampagne wint Award Voeding en Gezondheid

emmelie — Mon, 05 Jan 2009 10:46:20 +0000

Op het 11de voedings en gezondheidscongres afgelopen weekend op de Heizel te Brussel won de Donderdag Veggiedagcampagne van EVA de Award voeding en gezondheid 2008 voor het beste project. De campagne was in een eerste ronde genomineerd door een jury van wetenschappers, en werd in de tweede ronde door het publiek van vooral voedingskundigen verkozen tot de uiteindelijke winnaar, voor het Happy Body project van Fevia (de federale voedingsindustrie) en de internationale campagne Viasano. Criteria voor jury en publiek waren het innoverende karakter, de visibiliteit, de link met het Nationaal Voedingsplan en het potentieel om effectieve gedragsverandering te bewerkstelligen. Meer info op www.donderdagveggiedag.be en op www.veggievoorchefs.be.

Eindejaarsfeesten op kleine voet: gratis wervel poster en feestkatern

emmelie — Tue, 23 Dec 2008 15:39:20 +0000

Naar jaarlijkse traditie is iedereen lang op voorhand bezig met de eindejaarsfeesten. Naast het pakjesgebeuren is het ook het moment bij uitstek waarop de meest bijzondere exotische recepten worden bereid, en er een serieuze kalkoen in de oven wordt geschoven. Daarmee zet niet enkel onze buik, maar ook onze voedselvoetafdruk snel een maatje uit. Valt er van een maaltijd met verse seizoensgroenten en zonder grote lappen vlees dan geen feest te maken? Natuurlijk wel. Smaak zit tenslotte in de eerste plaats in goede basisproducten. Ecolife en Wervel spreken graag ieders creativiteit aan om van deze feesten een heerlijk lokaal smaakfestijn te maken.

Wervel heeft in dit kader een nieuwe campagne-affiche ‘Zij kwamen van verre‘. Bekijk de poster op de site van Wervel. Je kan deze affiche gratis verkrijgen in A3-formaat op éénvoudig verzoek via info@wervel.be . In de Wervel-campagne ‘Denk globaal, eet lokaal’ gaat het om meer dan kilometers of hectaren. Het gaat vooral om een ander landbouwmodel: meer lokaal verweven, zonder energieverkwisting, waar consumenten en boeren terug met elkaar te maken hebben.

Samen met Ecolife bracht Wervel – helemaal in de eindejaarssfeer – ook een ecologische feestkatern uit. Daarin vind je handige tips en een ecologisch feestmaal bestaande uit pompoensoep, een heerlijke groentetaart en een appeltaart als dessert. De totale voetafdruk van dat menu is 41,05 m^2. Terwijl een kerstmaaltijd met aspergeroomsoep, kerstkalkoen en aardbeienbavaroise in totaal 100,69 m²oplevert. Controleer de voedselvoetafdruk van je feestmaal zelf op www.voedselvoetafdruk.be.

Voedselteams vzw lanceert nieuwe website

emmelie — Tue, 23 Dec 2008 15:27:04 +0000

Voedselteams wil met hun vernieuwde site http://www.voedselteams.be een dienst bewijzen aan haar leden, maar ook aan de buitenwacht. Voedselteams organiseert verbanden tussen groepjes consumenten en duurzame, kleinschalige land- en tuinbouwers. Ze willen hun leden zichtbaarder maken via dit venster op de wereld, meer bepaald in de rubrieken nieuws van het erf en uit de teams. Samenwerken voor duurzame voeding is namelijk een dagelijkse bezigheid, die je via de website kan volgen.

Voedselteams ijvert voor een duurzame en eerlijke voedselpolitiek en een streekgebonden economie. Een werk waarbij veel partners nodig zijn en waarbij het zaak is om elkaar af en toe tot actie aan te porren. De organisatie wordt aangestuurd door een samenwerking van een kleine professionele ploeg en heel veel vrijwilligers die elkaar via allerlei kanalen inspireren, activeren en corrigeren. Op hun beurt richten de Voedselteamers hun vragen naar andere partners: organisaties, overheden en privé initiatieven. Ook op dit vlak wil de website de vinger aan de pols houden met nieuws en opinies.

Tot slot kijkt de organisatie met grote nieuwsgierigheid om zich heen. De wereld wordt boeiender als het zichtveld niet stopt aan de Vlaamse grenzen. Wist jij dat de oprichting van Voedselteams als belangrijk doel had om de boeren in het zuiden de kans te geven hun eigen landbouw te ontwikkelen? De rubriek ‘uit de wereld’ biedt een panorama op de internationale evoluties in de landbouw- en voedingssectoren.

Maar kijk vooral zelf eens rond op http://www.voedselteams.be. Voedselteams wenst je daarbij veel leesgenot en af en toe wat water in de mond.

Nu ook verslag world-café online

babs — Tue, 14 Oct 2008 12:21:48 +0000

Het heeft even geduurd maar nu vind je op deze site ook het verslag van het world-cafe gehouden tijdens de studiedag in september.

En zo ziet een creatieve brainstorm op papier eruit:

Uitnodiging studiedag: Duurzame voeding

babs — Thu, 28 Aug 2008 14:51:31 +0000

Welke stappen zet je om je bord te vullen met mens- en milieuvriendelijk eten en dus je voedselvoetafdruk te verkleinen? Hoe verbeter je de wereld met de keukenschort aan? 15 gezinnen deden het je voor. De resultaten, tips en aanbevelingen worden voorgesteld op deze studiedag.

Op donderdag 18 september wordt in het kader van het actie-onderzoek Duurzame voeding een afsluitende studiedag georganiseerd. U bent van harte uitgenodigd op deze studiedag van 9u30-13u in de Foyer van Gemeenschapscentrum De Kriekelaar in Schaarbeek en op het perspunt om 12u30.

Op het menu:
9u onthaal

9u30: verwelkoming en situering project

9u45: gezinnen en coaches aan het woord

10u15: voorstelling resultaten onderzoek door prof ErikMathijs Kuleuven

11u: pauze

11u20: aanbevelingen naar overheid en organisaties toe

11u50: demonstratie workshop duurzame voeding adhv ecosmos

12u30-13u: degustatie ecosmos

12u30: perspunt, met mogelijkheid interviews sprekers en gezinnen
Informatie:
Wanneer: Donderdag 18 september van 9u30-13u

waar: De Foyer van Gemeenschapscentrum De Kriekelaar, Gallaitstraat 86, 1030 Schaarbeek (plan)

Bereikbaarheid: de Kriekelaar ligt op een kleine km van Brussel Noord. Tram 52, 55, 56 stopt op het Liedtsplein om de hoek.

Inschrijven:

Inschrijven is volledig gratis. Stuur wel een mailtje voor 8 september naar barbara(at)bewustverbruiken.be

Studiedag Duurzame voeding 18 sept

babs — Wed, 20 Aug 2008 09:42:27 +0000