Insecten liggen tegen 2020 als voedsel in de supermarkten. Dat stelt hoogleraar Arnold van Huis van het Laboratorium voor Entomologie. Insecten kunnen in de toekomst een belangrijke rol spelen als vleesvervanger, aldus de wetenschapper.

Tachtig procent van de wereldbevolking eet al insecten. In totaal staan wereldwijd 1.400 verschillende insectensoorten op het menu. Insecten zouden volgens kenners in de toekomst een belangrijke rol kunnen vervullen als vleesvervanger. De productie van vlees gaat overal ten koste van landbouwgrond en draagt in ernstige mate bij tot het broeikaseffect.

De aanvaarding van insecten als voedsel neemt sneller toe wanneer wordt gezocht naar nieuwe toepassingen, denkt Van Huis. “Ik kan mij voorstellen dat niet iedereen een sprinkhanenkop tussen zijn kiezen wil vermalen. Maar verwerk sprinkhanen tot een lekkere gehaktbal en niemand klaagt”.

Bron: Belga en www.vilt.be

Bezoekers kunnen naast diabetes-, cholesterol-, calorie-arme- recepten ook biologische en vegetarische recepten zoeken en vinden, dit op een overzichtelijke manier, zonder enige vorm van reclame op de home-pagina.

Op het 11de voedings en gezondheidscongres afgelopen weekend op de Heizel te Brussel won de Donderdag Veggiedagcampagne van EVA de Award voeding en gezondheid 2008 voor het beste project. De campagne was in een eerste ronde genomineerd door een jury van wetenschappers, en werd in de tweede ronde door het publiek van vooral voedingskundigen verkozen tot de uiteindelijke winnaar, voor het Happy Body project van Fevia (de federale voedingsindustrie) en de internationale campagne Viasano. Criteria voor jury en publiek waren het innoverende karakter, de visibiliteit, de link met het Nationaal Voedingsplan en het potentieel om effectieve gedragsverandering te bewerkstelligen.  Meer info op www.donderdagveggiedag.be en op www.veggievoorchefs.be.

Stond je er al eens bij stil dat we via ons dagelijks stukje vlees (of vis of sojaburger) een stukje Brazilië in huis halen? Het grootste deel van de soja die we rechtstreeks en onrechtstreeks (via een omweg als vee- of visvoer) consumeren wordt immers geteeld op grote landbouwbedrijven in Brazilië en geëxporteerd naar Europa. Via www.sojaconnectie.be ontdek je de link tussen onze lokale voedselgewoontes en het leven van de Braziliaan.

Die site onderzoekt de sojaconnectie en volgt de weg van het eindproduct in België tot de sojaplant in Brazilië. De gevolgen van en de alternatieven voor de grootschalige sojateelt kan je ontdekken via vijf personages.

“Naar aanleiding van het interview op Radio 2 over duurzame voeding en op vraag van enkele mensen op de studiedag rond Duurzame voeding in Schaarbeek, wil ik op dit blog het recept van de grootmoeder van mijn grootmoeder meegeven. Het is dus al een zeer oud – 19de-eeuws! – recept, maar door het feit dat je er – toen ook al! – geen vlees bij eet, wordt het weer hip en noemen we het “vegetarisch”.

Aardappelen (1kg) koken; prinsessenboontjes (600g) koken; 8 (of 2 per persoon) zachtgekookte eitjes (dus ongeveer 4 minuten koken).

De zoetemelksaus: 50g boter (grootmoeder drukt ons altijd op het hart dat het “goeie boter”, dus melkerijboter, moet zijn) smelten en bruin laten worden. Neem van het vuur en laat eventjes afkoelen. 3dl halfvolle melk toevoegen en op smaak brengen met zout (naar eigen goeddunken toe te voegen). De (zeer vloeibare) saus nog een klein beetje verwarmen.

De aardappelen op een bord schikken en de boontjes er bovenop leggen. Als je een kuiltje maakt, kan je de gepelde eitjes erin leggen. Tot slot kan je alles overgieten met de warme zoetemelksaus.” Bron: http://www.schrijfbeest.be/#post20

 Aan de hand van 15 eenvoudige vragen, kan je nagaan wat de impact is van jouw voedingspatroon op de planeet.
Om je te voeden gebruik je immers indirect een gedeelte van de ruimte op aarde. Hoeveel, dat hangt af van je voedingskeuze. Als we de aarde eerlijk verdelen, is er voor de behoeften van elke wereldbewoner 1,8 ha beschikbaar, ruim voldoende om van te leven. Zit je Voedselvoetafdruk aan de hoge kant? Geen nood, je krijgt op de site meteen praktische tips om je afdruk te verkleinen.

Een paar sprekende vergelijkingen:
-       een koe stoot elk jaar gemiddeld evenveel CO2 uit als een Ford Fiesta
-       als alle Vlamingen 1 dag per week geen vlees zouden eten, betekent dat dezelfde CO2- besparing als 500.000 auto’s van de weg halen
-       of nog: 1 dag per week geen vlees eten bespaart evenveel CO2 als een heel jaar lang geen vaatwasmachine, wasmachine, diepvries, stofzuiger, hifi en TV gebruiken
-       als alle Vlamingen 1 dag in de week geen vlees zouden eten, zouden we 1 miljoen ton CO2 minder uitstoten. Dat is bijna de helft van de besparing die Vlaanderen nog moet realiseren wil het de Kyotonorm halen
-       Dr. Pachauri is al tien jaar vegetariër en heeft daarmee maar liefst 12 ton CO2 minder dan gemiddeld uitgestoten (een besparing die overeenkomt met twee keer de wereld rond fietsen in de plaats van autorijden)
-       de productie van een kilogram rundvlees vereist 15.000 liter water en gaat gepaard met evenveel broeikasgassen als een autorit van 45 km.

Dr. Pachauri’s boodschap is dan ook duidelijk: ‘Please, eat less meat’.

Om de overheid te helpen deze boodschap om te zetten in een duidelijk beleid gericht op vleesmatiging, geven EVA, WWF, NBV, Greenpeace en talrijke andere organisaties samen een voorzet: een bundel beleidsaanbevelingen om de vleesconsumptie te verlagen.
Zie ook De standaard: stop de vleestrein.

Waar?
Universiteit Gent, Blandijnberg 2 (Auditorium D).

Wanneer?
Zaterdag 30 augustus, 19u

Praktisch
Toegang: gratis, maar inschrijven is verplicht. Dat kan via een mailtje naar info@vegetarisme.be met als onderwerp “inschrijving Pachauri”.

Meer info
http://www.vegetarisme.be

Nochtans vinden heel wat gezinnen het ook niet makkelijk om één dag in de week vegetarisch te eten. Redenen hiervoor zijn divers zoals smaakvoorkeuren, vleesvervangers maar niets vinden, tijdsgebrek voor het vinden van alternatieve recepten, routine, kinderen, …

Griet en Stijn uit Leuven proberen regelmatig vegetarische gerechten uit. De routine aardappelen-vlees-groenten werd hiermee verbroken en een nieuwe routine werd aangeleerd. Meestal wordt de component “vlees” gewoon weggelaten.

Erwin en Silke uit Leuven eten nog elke dag vlees (of vis) maar verminderde wel de hoeveelheid per persoon. Voor hen is de herkomst en productiewijze erg belangrijk. Ze halen hun vlees bij een lokale boer (2 varkens/ jaar, ingevroren).

Geert en Isabelle uit Gent proberen zelfs meerdere malen per week vegetarisch te eten. Ook zij laten het vlees meestal gewoon weg ipv vleesvervangers te gebruiken. Bovendien proberen ze ook de portie vlees per persoon te beperken sinds dit project.

Vergeleken met 50 jaar geleden eet de Belg 60 procent meer vlees. Het verbruik van rundvlees bleef stabiel, het aandeel varkensvlees verdubbelde en we eten vijf keer meer gevogelte. Het verbruik van fruit en groenten steeg met respectievelijk 20 en 35 procent, ook al ligt de consumptie nog altijd niet hoog genoeg om de te voldoen aan de gangbare normen voor een gezonde voeding. Voor suiker komt de studie tot een stijging van 30 procent.

Het onderzoek boog zich ook over de kostenevolutie van voeding. Basisvoedingsproducten waren in 2005 minder duur dan 50 jaar geleden. “Omgerekend naar het uurloon van een arbeider, is de tijd noodzakelijk om 1 kg biefstuk, 1 kg aardappelen of een brood te kopen nu drie keer minder dan in 1955″, aldus onderzoeksverantwoordelijke Brigitte Duquesne. Belgische huishoudens gaven in 2005 twaalf procent van hun budget uit aan voeding, tegenover 60 procent aan het begin van de vorige eeuw.(KS)

Bron: Belga