Eten is weten

Wat?
Rachendra Pachauri won samen met Al Gore de Nobelprijs voor de vrede in 2008, als hoofd van het International Panel on Climate Change. EVA vzw is erg blij dat Dr. Pachauri ja heeft gezegd om op zaterdag 30 augustus te komen spreken over de relatie tussen vleesconsumptie en klimaatverandering, onder de titel Less Meat, Less Heat (Pachauri zelf is levenslang vegetariër).
De productie van vlees is verantwoordelijk voor bijna een vijfde van de globale broeikasuitstoot. Hoog tijd om dit debat te openen dus. Het zal de eerste keer zijn dat Dr. Pachauri als hoofd van het IPCC een lezing aan dit thema wijdt.

Waar?
Universiteit Gent, Blandijnberg 2 (Auditorium D).

Wanneer?
Zaterdag 30 augustus, 19u

Praktisch
Toegang: gratis, maar inschrijven is verplicht. Dat kan via een mailtje naar info@vegetarisme.be met als onderwerp “inschrijving Pachauri”.

Meer info
http://www.vegetarisme.be

read comments (1)

Uit de afrondende gesprekken blijkt dat bijna geen enkel gezin op de hoogte was van de klimaatimpact van vleesconsumptie, zeker niet van de CO2 uitstoot. Op de website van EVA vind je heel wat bijkomende informatie over vlees en milieu-impact.

Nochtans vinden heel wat gezinnen het ook niet makkelijk om één dag in de week vegetarisch te eten. Redenen hiervoor zijn divers zoals smaakvoorkeuren, vleesvervangers maar niets vinden, tijdsgebrek voor het vinden van alternatieve recepten, routine, kinderen, …

Griet en Stijn uit Leuven proberen regelmatig vegetarische gerechten uit. De routine aardappelen-vlees-groenten werd hiermee verbroken en een nieuwe routine werd aangeleerd. Meestal wordt de component “vlees” gewoon weggelaten.

Erwin en Silke uit Leuven eten nog elke dag vlees (of vis) maar verminderde wel de hoeveelheid per persoon. Voor hen is de herkomst en productiewijze erg belangrijk. Ze halen hun vlees bij een lokale boer (2 varkens/ jaar, ingevroren).

Geert en Isabelle uit Gent proberen zelfs meerdere malen per week vegetarisch te eten. Ook zij laten het vlees meestal gewoon weg ipv vleesvervangers te gebruiken. Bovendien proberen ze ook de portie vlees per persoon te beperken sinds dit project.

read comments (0)

Nooit eerder gaven de Belgen zo weinig van hun budget uit om zich te voeden. Tot die vaststelling komt het observatorium van het voedingsverbruik, een onderzoekseenheid van de faculteit landbouwwetenschappen van Gembloers. De wetenschappers onderzochten de evolutie van de voedingsconsumptie van de Belgische gezinnen tussen 1955 en 2005, op basis van gegevens van het NIS en Eurostat.
Read the rest of this entry »

read comments (0)

Ik maak gebruik van het verhaal van Annick om wat meer info te geven over seitan en tofu.

Seitan is een vleesvervanger op basis van tarwegluten. Eerst wordt er een deeg van tarwemeel en water gemaakt. Na lang kneden wordt het deeg gespoeld: zetmeel vloeit weg en de eiwitrijke gluten blijven over. Dat deeg wordt dan gekookt in een bouillon om het smaak te geven.

Tofu wordt gemaakt van sojamelk. De melk wordt gestremd en in blokjes gesperst. Je krijgt een zacht, wit, vochtig – kaasachtig- product.

Als je niet gewoon bent om met vleesverangers te koken, dan vind ik het erg interessant om te experimenteren met seitan. Een seitan-spaghetti behoudt nagenoeg dezelfde ‘beet’ of structuur als eentje met gehakt. De smaak is anders, minder krachtig, maar daar is een mouw aan te passen – kruiden zijn heel belangrijk in de ecologische keuken.

Je kan seitan en tofu vinden in nagenoeg alle supermarkten. Ik zocht het even voor je op. Bij Colruyt vind je de BIO-TIME seitan suprême in stukken van 200 g.

Kijk je nog even goed naar de lappen die je hebt gekocht? Ik wil graag weten wat je precies hebt gekocht.

read comments (1)

Een vreemde eend, zo voelde ik mij gisteren. De opdracht! Waar in godsnaam vind je seitangehakt ? Ik ben gaan ’surfen’ en heb biowinkels gevonden. Sequoia was de keuze te Stokkel.

Ik op hoge hakken en met mijn 2-pièceke aan die winkel binnen. Ik viel precies uit de dresscode daar, soit. Wel volledig uit mijn comfortzone. Veel onbekende producten.

Read the rest of this entry »

read comments (5)