En zo ziet een creatieve brainstorm op papier eruit:

Op 18 september vond in Schaarbeek de studiedag plaats rond duurzame voeding. Het rapport voortkomend uit het actie-onderzoek werd voorgesteld. Dat rapport is nu ook te downloaden op deze site. Binnenkort komen hier ook verslagen van deze studiedag.

Hieronder vind je alvast een samenvatting:

Het is geweten, het Westerse consumptiepatroon is op termijn niet houdbaar, de aarde kan dat gewoonweg niet dragen. Toch is de doorsnee consument niet geneigd om zijn of haar consumptiepatroon snel te veranderen. Hoe komt dat, op welke barrières botst een gezin als het stappen probeert te zetten naar een ander, meer ecologisch en
ethisch consumptiegedrag op vlak van voeding? Velt, de KULeuven, het NBV, Ecolife, Vredeseilanden en de Gezinsbond gingen op onderzoek uit.

Vijftien gezinnen werkten intensief mee in een actieonderzoek. Allemaal vonden ze dat de eigen smaakvoorkeur, het gebrek aan informatie en de beperkte beschikbaarheid van duurzame voedingsproducten een grote barrière vormen. Afhankelijk van de gezinssituatie zijn er bijkomende barrières: de prijs, tijdsgebrek en routine bij het winkelen en attitudeverschillen tussen de partners.

Consumenten, producenten, beleidsmakers en middenveldorganisaties hebben allemaal een rol te spelen om een duurzamere voedselconsumptie mogelijk te
maken. Bewuste consumptie vergt immers informatie, kennis en een bewust hanteren hiervan om de gevolgen van wat je koopt en eet te kunnen inschatten. Een duurzamer consumptiepatroon heeft de grootste kans op slagen als men stap voor stap probeert rekening te houden met de verschillende aspecten. Door deze kleine stappen steeds verder te integreren in je gewoontes, is een gedragsverandering ook een duurzame verandering.

De studiedag van Velt, Ecolife, Gezinsbond, Netwerk Bewust Verbruiken, Vredeseilanden en KULeuven liet in de eerste plaats de betrokken gezinnen en coaches aan het woord. Zij vertelden bijvoorbeeld hoe zij sinds het onderzoek meer op de herkomst letten, hoe zij  verpakkingen vermijden en waarom ze nu biologische producten kopen.

Het is niet altijd gemakkelijk, maar er zijn toch heel wat aha-erlebnissen. Bijvoorbeeld het besef hoeveel geld je kan sparen door minder verpakte voedingswaar te kopen. Of de ontdekking van de vele lekkere en haalbare recepten in het Velt-kookboek ‘Ecologische voeding’. En vooral de ploeggeest in het gezin: ‘We doen dit samen, voor het leefmilieu!’ Duurzamer gedrag is echter enkel mogelijk als het aanbod beschikbaar en herkenbaar is. Een duidelijke herkomstaanduiding bijvoorbeeld, ondersteund door een wetgevend kader door het beleid is hiervoor nodig. Ook het meer zichtbaar maken van duurzame producten in het algemeen is een belangrijke aanbeveling. Er is ook nood aan meer wetenschappelijk onderzoek op Belgisch en Vlaams niveau om tot een verfijning en een duidelijke afbakening van duurzaamheid op productniveau te komen. Het onderzoek mbt voeding en de milieu-impact moet toegankelijk zijn, in bvb. een databank.

Welke stappen zet je om je bord te vullen met mens- en milieuvriendelijk eten en dus je voedselvoetafdruk te verkleinen? Hoe verbeter je de wereld met de keukenschort aan? 15 gezinnen deden het je voor. De resultaten, tips en aanbevelingen worden voorgesteld op deze studiedag.

Op donderdag 18 september wordt in het kader van het actie-onderzoek Duurzame voeding een afsluitende studiedag georganiseerd. U bent van harte uitgenodigd op deze studiedag van 9u30-13u in de Foyer van Gemeenschapscentrum De Kriekelaar in Schaarbeek en op het perspunt om 12u30.

Op het menu:
9u onthaal

9u30: verwelkoming en situering project

9u45: gezinnen en coaches aan het woord

10u15: voorstelling resultaten onderzoek door prof ErikMathijs Kuleuven

11u: pauze

11u20: aanbevelingen naar overheid en organisaties toe

11u50: demonstratie workshop duurzame voeding adhv ecosmos

12u30-13u: degustatie ecosmos

12u30: perspunt, met mogelijkheid interviews sprekers en gezinnen
Informatie:
Wanneer: Donderdag 18 september van 9u30-13u

waar: De Foyer van Gemeenschapscentrum De Kriekelaar, Gallaitstraat 86, 1030 Schaarbeek (plan)

Bereikbaarheid: de Kriekelaar ligt op een kleine km van Brussel Noord. Tram 52, 55, 56 stopt op het Liedtsplein om de hoek.

Inschrijven:

Inschrijven is volledig gratis. Stuur wel een mailtje voor 8 september naar barbara(at)bewustverbruiken.be

Welke stappen zet je om je bord te vullen met mens- en milieuvriendelijk eten en dus je voedselvoetafdruk te verkleinen? Hoe verbeter je de wereld met de keukenschort aan? 15 gezinnen deden het je voor. De resultaten, tips en aanbevelingen worden voorgesteld op deze studiedag.

Op donderdag 18 september wordt in het kader van het actie-onderzoek Duurzame voeding een afsluitende studiedag georganiseerd. U bent van harte uitgenodigd op deze studiedag van 9u30-13u in de Foyer van Gemeenschapscentrum De Kriekelaar in Schaarbeek en op het perspunt om 12u30.

Op het menu:
9u onthaal

9u30: verwelkoming en situering project

9u45: gezinnen en coaches aan het woord

10u15: voorstelling resultaten onderzoek door prof ErikMathijs Kuleuven

11u: pauze

11u20: aanbevelingen naar overheid en organisaties toe

11u50: demonstratie workshop duurzame voeding adhv ecosmos

12u30-13u: degustatie ecosmos

12u30: perspunt, met mogelijkheid interviews sprekers en gezinnen
Informatie:
Wanneer: Donderdag 18 september van 9u30-13u

waar: De Foyer van Gemeenschapscentrum De Kriekelaar, Gallaitstraat 86, 1030 Schaarbeek (plan)

Bereikbaarheid: de Kriekelaar ligt op een kleine km van Brussel Noord. Tram 52, 55, 56 stopt op het Liedtsplein om de hoek.

Inschrijven:

Inschrijven is volledig gratis. Stuur wel een mailtje voor 8 september naar barbara(at)bewustverbruiken.be

• Groenten fruit wordt onverpakt gekocht bij de lokale boer.
• eten wordt nooit weggeooid, konijnen en kippen verwerken de etensresten
• drank wordt in de brouwer gekocht in retour flessen
• bij de beenhouwer worden zelf potjes meegenomen die hervuld worden
• in de biowinkel worden flessen hervuld met wasmiddel
• pasta en spaghetti wordt in kartonnen doosjes gekocht ipv plastieken zakjes
• door gebrek aan onverpakte koekje, bakken ze suikerwafels zelf

Nog tips om de afvalzak kleiner te maken, laat ze ons zeker weten!

Nochtans vinden heel wat gezinnen het ook niet makkelijk om één dag in de week vegetarisch te eten. Redenen hiervoor zijn divers zoals smaakvoorkeuren, vleesvervangers maar niets vinden, tijdsgebrek voor het vinden van alternatieve recepten, routine, kinderen, …

Griet en Stijn uit Leuven proberen regelmatig vegetarische gerechten uit. De routine aardappelen-vlees-groenten werd hiermee verbroken en een nieuwe routine werd aangeleerd. Meestal wordt de component “vlees” gewoon weggelaten.

Erwin en Silke uit Leuven eten nog elke dag vlees (of vis) maar verminderde wel de hoeveelheid per persoon. Voor hen is de herkomst en productiewijze erg belangrijk. Ze halen hun vlees bij een lokale boer (2 varkens/ jaar, ingevroren).

Geert en Isabelle uit Gent proberen zelfs meerdere malen per week vegetarisch te eten. Ook zij laten het vlees meestal gewoon weg ipv vleesvervangers te gebruiken. Bovendien proberen ze ook de portie vlees per persoon te beperken sinds dit project.

Ik op hoge hakken en met mijn 2-pièceke aan die winkel binnen. Ik viel precies uit de dresscode daar, soit. Wel volledig uit mijn comfortzone. Veel onbekende producten.

Ik heb een mandje genomen en ben begonnen. Toch is dat mandje redelijk gevuld geraakt. Dat seitangehakt dan. Ze hadden wel allerlei gehakt, maar geen seitan. En waarom dan seitan en geen tofu gehakt? De grondstoffen lijken me toch hetzelfde ? Er zal wel een reden voor zijn zeker. Ik heb dan zo 2 ‘lappen’ genomen, leken op zacht gebakken biefstukken en ik heb daarmee gewerkt.

Ook werd ik met mijn slechte winkelgewoontes geconfronteerd: Ik had geen zak mee en in een biowinkel krijg je ook geen zak (of wat had ik gedacht !). Ook al ga ik altijd bij de colruyt, waar ze ook geen zakken hebben. Ik heb mijn mandje dus terug naar het minimum gereduceerd – had achteraf gezien een kartonnen doos kunnen pakken, maar daar heb ik niet aan gedacht.

De winkeldames die ik sprak zijn meertalig Frans (GRRRR) Da’s ook weer kinne kloppen, dan. Geen idee of ik daar nog terugga. Misschien ga ik toch nog op zoek naar een andere biowinkel in het Brusselse waar ze wel NL spreken. We zien wel.

En daar heb je het weer: de wortelen liggen met aardkluiten in de groentebakken, de citroenen in een kist in alle vormen en kleuren (met of zonder zwarte plekken), de ajuin lag soms opgeschoten in de bak. Maak ik mij illusies of is hiervoor een reden ? Waarom wassen ze die groenten niet of sorteren ze ze niet ? De appels en peren lagen er wel mooi bij. Waarschijnlijk schop ik sommigen hierbij tegen hun schenen, op voorhand mijn excuses. Heeft met mijn afkomst te maken…

De bevindingen van de spagetti zelf bespreken we op het slotmoment. (zie opdracht ).

‘t Is nog wennen en zoeken. We komen er wel.

Een lekkere maaltijd bereiden zonder vlees vraagt oefening: gezinsleden overtuigen; vertrouwd geraken met de verschillende soorten vleesvervangers en ze combineren met gepaste kruiden en groenteslaatjes. En volhouden… aan nieuwe smaken en bereidingwijzen moet je wennen. Je inspanningen worden – na een tijdje – beloond met de vele voordelen van minder vlees eten.

Minder vlees eten is gezond.

Volgens de Wereldgezondheidsonrganisatie volstaat dagelijks 100 g vlees, vleeswaren, vis, eieren en sojaproducten per dag per volwassen persoon. Eet je vlees tijdens de lunch en het avondmaal, dan zit je heel snel aan een dubbele hoeveelheid.

Minder vlees eten is milieuvriendelijk

De Fao berekende dat vleescosumptie in de top 3 van elk belangrijk milieuprobleem staat: niet alleen heeft veeteelt een vernietigende impact op de bodemkwaliteit, op drinkwatervoorziening en op zure regen, maar ook op klimaatverandering. Veeteelt is verantwoordelijk voor 18% van de CO2-uitstoot.

De opdracht

Alle gezinnen in dit onderzoek kregen na de tweede registratie het recept mee van een vegetarische spaghetti. De bevindingen worden uitgewisseld in het regionaal slotmoment dat in mei/juni zal doorgaan.