Eten is weten

Een vreemde eend, zo voelde ik mij gisteren. De opdracht! Waar in godsnaam vind je seitangehakt ? Ik ben gaan ’surfen’ en heb biowinkels gevonden. Sequoia was de keuze te Stokkel.

Ik op hoge hakken en met mijn 2-pièceke aan die winkel binnen. Ik viel precies uit de dresscode daar, soit. Wel volledig uit mijn comfortzone. Veel onbekende producten.

Read the rest of this entry »

read comments (5)

Vlees levert vooral eiwitten en vet. Daarnaast voorziet het in vitamine B en ijzer. Maar vlees geeft ons ook een verzadigd gevoel, het heeft een rijke smaak, is relatief snel klaar te maken en vooral, we zijn erg gewoon geraakt aan het eten van vlees . Zo gewoon zelfs, dat we ons haast geen maaltijd kunnen voorstellen zonder.

Een lekkere maaltijd bereiden zonder vlees vraagt oefening: gezinsleden overtuigen; vertrouwd geraken met de verschillende soorten vleesvervangers en ze combineren met gepaste kruiden en groenteslaatjes. En volhouden… aan nieuwe smaken en bereidingwijzen moet je wennen. Je inspanningen worden – na een tijdje – beloond met de vele voordelen van minder vlees eten.

Minder vlees eten is gezond.

Volgens de Wereldgezondheidsonrganisatie volstaat dagelijks 100 g vlees, vleeswaren, vis, eieren en sojaproducten per dag per volwassen persoon. Eet je vlees tijdens de lunch en het avondmaal, dan zit je heel snel aan een dubbele hoeveelheid.

Minder vlees eten is milieuvriendelijk

De Fao berekende dat vleescosumptie in de top 3 van elk belangrijk milieuprobleem staat: niet alleen heeft veeteelt een vernietigende impact op de bodemkwaliteit, op drinkwatervoorziening en op zure regen, maar ook op klimaatverandering. Veeteelt is verantwoordelijk voor 18% van de CO2-uitstoot.

De opdracht

Alle gezinnen in dit onderzoek kregen na de tweede registratie het recept mee van een vegetarische spaghetti. De bevindingen worden uitgewisseld in het regionaal slotmoment dat in mei/juni zal doorgaan.

read comments (2)

Ils en Mark uit Wilsele gaan tegenwoordig na waar hun groenten vandaan komen. Ze proberen zoveel mogelijk Belgische groenten te kiezen. Tijdens de registratie periode proberen ze zo normaal mogelijk te doen om een getrouw beeld van hun eetgewoonten te geven. Niet alleen lokaal maar ook seizoensgebonden groenten en fruit staan nu meer op hun menu. De groentekalender van Velt helpt Ils daarbij.

read comments (2)

Nagenoeg alle gezinnen hebben hun tweede registratie achter de rug. De gegevens worden verwerkt, de registraties geanalyseerd en we formuleren een advies op maat van elk gezin.

Het tweede gsprek ziet er zo uit:

- de resultaten van de twee registraties worden naast elkaar gelegd. We overlopen waar er veranderingen zijn en hoe dat kan verklaard worden

- we geven een definitie van ‘duurzame voeding’ en bespreken de invulling ervan

- we geven een aantal adviezen op maat van het gezin: bv. maak eens een chili con carne met de helft minder vlees. Koop eens fairtrade-chocolade of probeer eens een biologische kaas.

Uit het gesprek met Annick bleek een duidelijke stijging van bio. Annick : ‘Natuurlijk koop ik nu meer bio. Nu weet ik waar het voor staat’.

read comments (1)

De tweede registratie ronde is grotendeels afgelopen. De gezinnen hebben een week lang hun volledige voedingspatroon geregistreerd. Momenteel worden de gegevens verwerkt. Nu is het tijd voor de coaches om de gezinnen op te zoeken en de eerste tips te geven over hoe ze hun voedingsptronen kunnen verduurzamen. Binnenkort posten we hier ook allerlei info over duurzame voeding!

read comments (0)

De tweede registratie ronde gaat binnenkort van start. Dit betekent dat de 15 gezinnen gedurende een week hun voedingspatroon registreren. Er wordt bijgehouden wat er wordt klaargemaakt, hoe het verpakt is, of de producten al dan niet biologisch, lokaal of fair trade zijn, wat de kostprijs was,…

De gezinnen krijgen elk bezoek van hun individuele coach die samen met de aankoopverantwoordelijke de registratie doorneemt en tips geeft over duurzame(re) aankopen.

read comments (1)