Eten is weten

uit Seizoenen op smaak, Velt vzw

• 2 pastinaken • 1 klein handvol spruiten • 2 à 3 el mayonaise • 1 potje zure room • peper en zout • eventueel wat geroosterde pompoenpitten

Schil de pastinaken en snij ze in blokjes. Fruit op een zacht vuurtje in boter of olie. Na ongeveer 20 minuten zijn de blokjes zacht. Kook de spruitjes in licht gezouten water tot ze lekker zacht zijn en laat ze goed uitlekken. Dep eventueel droog met een handdoek of keukenpapier. Plet of mix de beide groenten en voeg de mayonaise en zure room toe. Breng op smaak met peper en zout. Je kunt dit afwerken door er wat geroosterde pompoenpitten door te mengen.

read comments (0)

Seizoensgebonden groenten uit eigen streek hebben een kleine impact op het milieu. In de winter kan je dus best creatief zijn met kolen.

Hieronder een lekker recpetje voor een winterse witte kool soep.

Meer informatie over seizoensgebonden groenten en fruit kan je hier vinden.

• ½ witte kool
• 2 uien
• 1 eetlepel olie
• groentebouillon naar smaak
• 1 laurierblad
• 4 jenerverbessen
• een snuifje tijm

1. Snij de kool in dunne reepjes
2. Snipper de uit
3. Fruit de ui in de olie
4. Voeg de kool toe en laat even meebakken
5. Voeg de kruiden en (heet) water toe en laat gaarstoven, ongeveer 10′
6. Voeg meer (heet) water en de bouillon toe
7. Dit alles met een stevige boterham verwarmt meer dan genoeg tijdens de vochtige, koude dagen

read comments (1)