Een aangesneden citroen bewaren: bestrooi het aangesneden deel van de citroen met wat zout om hem langer te bewaren

Gebruik het nodige sap en niet méér: voor sommige recepten hebt je slechts enkele druppels citroen- of sinaasappelsap nodig. Maak een kleine opening in de schil, pers er het nodige sap uit, en stop een tandenstoker in de opening om de vrucht te bewaren.

Een halve citroen weggooien? Niet doen: hij kan nog dienst doen! Je kan je spoelbak of wastafel schrobben met één of twee gebruikte halve citroenen.

Een artisjok houd van water: net zoals een plant heeft ook een artisjok water nodig om zich goed te voelen. Zet het uiteinde in wat water en je zult merken dat de groente veel langer bewaart.

Een verjongingskuur voor oude appelen. In je fruitmand zitten enkele verschrompelde appeltjes? Giet er wat kokend water over of laat ze er enkele ogenblikken in weken, en ze komen er als vers geplukt uit.

Aardappelen die niet ontkiemen: een aardappel ontkiemt wanneer je hem niet snel genoeg opeet. Om te vermijden dat aardappelen uw opslagplaats voor een akker houden, volstaat het om ze op een donkere plaats te bewaren, samen met 2 appels!

Parijse champignons lezen graag. Om ze langer te bewaren, wikkel je ze in wat krantenpapier.

Zacht brood à volonté. Bewaar het brood in een doos met een halve appel. Je kan dit ook doen voor het bewaren van koekjes.

Hard brood weer zacht maken. Je hebt nog wat oud en niet erg smakelijk brood over? Twee mogelijkheden: om het onmiddellijk te eten, plaatst het enkele seconden in de magnetron, zoniet kan je het brood lichtjes bevochtigen en in de oven plaatsen tot er een knapperig korstje op komt.

Hard geworden bruine suiker! Je bruine suiker is steenhard geworden? Voeg er een kwart appel aan toe, sluit de verpakking hermetisch en plaats 15 seconden in de magnetron op gematigde kracht.

Om verlepte groente terug krokant te maken: groenten ( wortelen, selder, paprika’s en andere) die na een tijdje in de koelkast zacht beginnen te worden, kan je wassen, versnijden en in water laten weken in de koelkast. De volgende dag zijn ze opnieuw erg krokant en klaar voor gebruik in slaatjes of in een recept.

Wat doen met een restje tomaten? Je hebt teveel tomaten? Geen Paniek Blancheren (ongeveer 1 minuut in kokend water) pellen en vervolgens in blokjes snijden. Dan vriest je de blokjes in en kan je ze in een volgende spaghettisaus gebruiken.

Bron: BIM, Brussels instituut voor milieubeheer

 Aan de hand van 15 eenvoudige vragen, kan je nagaan wat de impact is van jouw voedingspatroon op de planeet.
Om je te voeden gebruik je immers indirect een gedeelte van de ruimte op aarde. Hoeveel, dat hangt af van je voedingskeuze. Als we de aarde eerlijk verdelen, is er voor de behoeften van elke wereldbewoner 1,8 ha beschikbaar, ruim voldoende om van te leven. Zit je Voedselvoetafdruk aan de hoge kant? Geen nood, je krijgt op de site meteen praktische tips om je afdruk te verkleinen.

Welke stappen zet je om je bord te vullen met mens- en milieuvriendelijk eten en dus je voedselvoetafdruk te verkleinen? Hoe verbeter je de wereld met de keukenschort aan? 15 gezinnen deden het je voor. De resultaten, tips en aanbevelingen worden voorgesteld op deze studiedag.

Op donderdag 18 september wordt in het kader van het actie-onderzoek Duurzame voeding een afsluitende studiedag georganiseerd. U bent van harte uitgenodigd op deze studiedag van 9u30-13u in de Foyer van Gemeenschapscentrum De Kriekelaar in Schaarbeek en op het perspunt om 12u30.

Op het menu:
9u onthaal

9u30: verwelkoming en situering project

9u45: gezinnen en coaches aan het woord

10u15: voorstelling resultaten onderzoek door prof ErikMathijs Kuleuven

11u: pauze

11u20: aanbevelingen naar overheid en organisaties toe

11u50: demonstratie workshop duurzame voeding adhv ecosmos

12u30-13u: degustatie ecosmos

12u30: perspunt, met mogelijkheid interviews sprekers en gezinnen
Informatie:
Wanneer: Donderdag 18 september van 9u30-13u

waar: De Foyer van Gemeenschapscentrum De Kriekelaar, Gallaitstraat 86, 1030 Schaarbeek (plan)

Bereikbaarheid: de Kriekelaar ligt op een kleine km van Brussel Noord. Tram 52, 55, 56 stopt op het Liedtsplein om de hoek.

Inschrijven:

Inschrijven is volledig gratis. Stuur wel een mailtje voor 8 september naar barbara(at)bewustverbruiken.be

Fairglobe bij Lidl: “Wij hopen met dit gamma tegemoet te komen aan de wens van de consument om op een bewuste wijze kwaliteitsproducten in te kopen”, aldus een woordvoerder van Lidl. Ook Lidl kreeg steeds vaker de vraag van
klanten naar Fairtradeproducten. Vandaar dat het assortiment nu wordt aangevuld met Max Havelaar ecertificeerde producten onder het eigen merk Fairglobe. De klanten kunnen nu in 289 winkels kiezen tussen chocolade, sinaasappelsap, thee, koffie, suiker en
bananen.

Oxfam Fairtrade in Match
Ook Match trekt vanaf nu volop de Fairtradekaart. In 31 winkels vindt je een ruim aanbod aan Oxfam Fairtradeproducten met het Max Havelaarkeurmerk op een speciale display.

Ethiquable in Champion
In 57 winkels van de supermarktketen Champion staat nu een apart winkelmeubel met 48 producten van het merk Ethiquable.” Deze selectie bevat ondermeer koffie, thees, chocolades, koekjes, rijst, confituren en sappen. En de eerste verkoopsresultaten zijn alvast positief, aldus Vincent Degrelle van Ethiquable. Ook al deze producten voldoen aan de Fairtradecriteria.

bron:Max Havelaar

• Groenten fruit wordt onverpakt gekocht bij de lokale boer.
• eten wordt nooit weggeooid, konijnen en kippen verwerken de etensresten
• drank wordt in de brouwer gekocht in retour flessen
• bij de beenhouwer worden zelf potjes meegenomen die hervuld worden
• in de biowinkel worden flessen hervuld met wasmiddel
• pasta en spaghetti wordt in kartonnen doosjes gekocht ipv plastieken zakjes
• door gebrek aan onverpakte koekje, bakken ze suikerwafels zelf

Nog tips om de afvalzak kleiner te maken, laat ze ons zeker weten!

Alle consumptie-eieren in de Europese Unie dragen een stempel. Via deze stempel kan iedereen nagaan waar het ei vandaan komt. Elk ei is op die manier volledig traceerbaar van de stal tot in het winkelschap.

Op elk ei staat een code die er bijvoorbeeld als volgt uitziet: 1 BE 1234-2.
Wat betekent dit?

Het eerste cijfer geeft aan uit welk houderijsysteem het ei komt. Er zijn vier categorieën (van 0 tot 3).

0: Biologische kippenhouderij
In een biologische kippenhouderij mogen maximaal zes kippen per vierkante meter rondlopen. Er moeten een zitstok, een legnest en strooisel aanwezig zijn. De kippen moeten de hele dag over een vrije uitloop naar buiten van vier vierkante meter per kip kunnen beschikken, behalve bij door de veterinaire autoriteiten opgelegde tijdelijke beperkingen.
Per stal mogen maximaal 3000 dieren worden gehouden. Het verwijderen van de snavelpunt is bij deze kippen verboden. Het voedsel van de legkippen moet voor minstens 80 % van biologische oorsprong zijn en er moet voldoende ruwvoeder (zoals gras) zijn. In de biologische kippenhouderij primeert de diervriendelijkheid.

1: Kippen met vrije uitloop
In dit houderijsysteem mogen maximaal zeven kippen per vierkante meter staloppervlakte aanwezig zijn. Ze hebben een zitstok en een legnest en de stal is voorzien van strooisel.
Ook hier hebben de kippen de hele dag een vrije uitloop naar buiten. Deze uitloop moet grotendeels begroeid zijn (bijvoorbeeld met gras) en een oppervlakte van minstens vier vierkante meter per kip beslaan. Het verwijderen van de navelpunt is in dit systeem toegestaan, bijvoorbeeld om te voorkomen dat de kippen elkaar kaal pikken.

2: Scharrelkippen
In dit systeem mogen per vierkante meter maximaal zeven kippen aanwezig zijn. Ze hebben een zitstok, een legnest en strooisel, maar er is geen uitloop naar buiten. Minstens een derde van de staloppervlakte is scharrelruimte. Het verwijderen van de navelpunt is toegestaan.

3: Legbatterij
Het overgrote deel van de eieren wordt geproduceerd in legbatterijen. In dit houderijsysteem zitten meestal vier tot vijf kippen samen in een kooi. De Europese wetgeving bepaalt dat per kip minstens 550 vierkante centimeter beschikbaar moet zijn.
Daarnaast gelden een reeks bepalingen voor wat de uitrusting van de kooi betreft. In dit houderijsysteem zijn de productieomstandigheden van de dieren gemakkelijk te controleren wat garanties biedt inzake hygiëne van de producten. Vanaf 2012 voorziet de Europese wetgeving bijkomende
maatregelen inzake dierenwelzijn.
Zo zal 750 vierkante centimeter per kip moet worden voorzien en zullen de kooien moeten worden uitgerust met zitstokken, legnesten en scharrelplaatsen.

De letters staan voor het land van productie. BE is de code voor België.
De vier volgende cijfers vormen de identificatiecode van de pluimveehouder.
Indien er meerdere stallen op het bedrijf zijn met leghennen van verschillende ouderdom, worden deze cijfers eventueel verder aangevuld met een extra cijfer of letter voor identificatie van de betreffende stal. Op deze manier heeft elke stal op elk pluimveebedrijf een eigen identificatiecode.

meer info?
www.ei.be hier kunt u achterhalen van welk bedrijf het eitje in uw koelkast afkomstig is.

www.biologischei.be geeft meer uitleg over biologische eieren

De vlier staat momenteel vollop in bloei. Tijd dus om zelf heerlijke siroop te maken van de bloesems. Zo heb je een lekkere zelfgemaakte frisdrank of aperitief. Hieronder vind je een recept maar op het web circuleren verschillende recepten en variaties.
Benodigdheden (voor 1 liter siroop)

• 1 liter water
• 700 gram kristalsuiker
• 3 citroenen, in stukjes gesneden
• 25 gram citroenzuur (te verkrijgen/kopen bij de apotheker)
• 20 schermen vlierbloesem

Bereidingswijze

• water met suiker koken
• 5 minuten laten afkoelen
• citroenen, citroenzuur en vlierbloesem toevoegen
• afdekken
• 4 dagen laten trekken op een koele plaats
• filteren

Deze siroop kan bewaard worden:
- in ijsblokzakjes in de diepvriezer
- in een glazen fles
Deze siroop kan aangelengd worden met water, wijn, schuimwijn of jenever.
Altijd koud serveren.
Geniet ervan!

Van 26 april tot 14 juni loopt “met belgerinkel naar de winkel“, waarbij je gestimuleerd wordt om met de fiets te gaan winkelen. Wie weet win je zo één van de tien Oxford-stadsfietsen of komt de ecologische poetsploeg van Ecover één jaar bij je langs! Jouw gemeente vult deze prijzenpot nog aan.

Maar wat is nu het beste? Wegwerpverpakking of retour? Brik of glas?

Een paradox vinden Sofie en Sepp dat in de supermarkt biologische groenten en fruit meer verpakt zijn dan gangbare producten.  Dit komt doordat de biologische keten volledig gescheiden dient te zijn van de andere ketens (om verwisseling te voorkomen, traceerbaarheid te behouden,…). Daardoor worden groenten en fruit in supermarkten vaak afzonderlijk verpakt. In een volledig biologische winkel of boerderij heb je dat niet.

Winkel verstandig, koop minder afval – een artikel in Frontaal van Gents Milieu Front (GMF), geeft enkele tips over hoe je afvalarm kan winkelen.

• gebruik een stevige boodschappentas of bak
• koop groenten en fruit los
• koop glazen flessen met statiegeld
• koop navulverpakkingen
• koop grootverpakkingen (vb van koeken en geef die dan in een doosje mee aan je kinderen)
• neem eventueel zelf je potjes mee naar de winkel (op de blog van low impact man kan je ervaringen lezen)

In het dossier verpakkingen van GMF vind je uitleg over wegwerp drankverpakkingen en waarom hergebruik altijd beter is dan wegwerp.

Er zijn best wel lekkere en gezonde alternatieven voor kaas of vlees op de boterham: je kan heel wat beleg makkelijk zelf bereiden met restjes rauwe groenten of gekookte peulvruchten. Je kan natuurlijk kiezen voor klaargemaakte vegetarische tapenades, paté slaatjes of notenpasta’s, te verkrijgen in de natuurvoedingswinkel.

Hier een gezond en heerlijk recept voor hummus (kikkererwtensmeersel). Eet het bijvoorbeeld in een warm pitabroodje met reepjes sla of kiemen. Mjam!

* 110 gram gedroogde kikkererwten
* of een blikje kikkererwten (uitlekgewicht 265 gram)
* 1 el tahin (sesampasta)
* 2 teentjes knoflook, geperst
* komijn naar smaak (minstens 2 tl)
* 0,4 dl citroensap of sap van 1 citroen
* wat olijfolie, 1-2 el

Gedroogde kikkererwten laat je eerst een nacht weken om dan in ongeveer een uur gaar te koken. Kikkerwten uit blik werken net zo goed, zijn makkelijk en snel maar net ietsje duurder. Het kookvocht kun je eventueel bewaren, dat kan je later aan de hummus toevoegen om het wat dunner te maken en is gezond vanwege de vitamines. Gooi de kikkererwten samen met alle ingrediënten in de keukenmachine en draai het tot een gladde massa. Je kunt hem naar je eigen smaak verder aanpassen met meer komijn, wat zout en peper, tahin. Schep de hummus in een schone, goed afsluitbare bak. De hummus is in de koelkast ongeveer 4 dagen houdbaar.